Zutaten:
1 Grundrezept Spätzle, 200 g Mozzarella, 3 Frühlingszwiebeln, 4 Tomaten, Salz, Pfeffer, 3-4 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, nach Belieben 1 kleine rote Chilischote, 1 Bund Basilikum
Zubereitung:
Die Spätzle nach dem Grundrezept zubereiten. Den Käse zentimeterklein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, dann schräg in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz ins Spätzlewasser tauchen, dann eiskalt abschrecken – nun lassen sie sich kinderleicht häuten. Die Früchte aufschneiden, alle Kerne herausstreifen und in einem Mixbecher sammeln. Das Fruchtfleisch würfeln.
Die Kerne im Mixbecher salzen und pfeffern, das Öl, Knoblauch, nach Gusto die entkernte Chilischote sowie drei bis vier Basilikumblätter hinzufügen. Zu einer cremigen Soße – Martina und Moritz nennen das „Tomagrette“ – mixen. Das restliche Basilikum fein schneiden.
Die Spätzle in eine flache, feuerfeste Form einschichten. Dabei die Käsewürfel, Zwiebelscheiben, Tomatenwürfel und das restliche, in Streifen geschnittene Basilikum dazwischen verteilen und überall Kleckse der Tomagrette setzen.
Die Form in den 200 Grad Celsius heißen Ofen stellen und alles in etwa 10 bis 15 Minuten durchwärmen lassen. Eventuell mit Alufolie locker bedecken, damit nichts austrocknet.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
